油菜籽是一种草本十字花科作物，是我国使用的主要油料作物，也是蜜源作物之一，油菜可以在全国各地栽种，分为冬油菜和春油菜两种，其种植面积占全国油料作物总面积的40%以上，产量占全国油料总产量的30%以上，居于世界首位。其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。 优质菜籽油中脂肪酸组成平衡，饱和脂肪酸含量不超过7%，优于所有的食用油；优质油菜饼粕含丰富的植物蛋白，是优质的食用和饲料蛋白。

　　中医理论认为，榨油机压榨的菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果非常好。人的身体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，所以它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能够很好的被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，通常会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育起着十分重要的作用。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。

　　目前，菜籽油在我们的生活当中颇受欢迎，用菜籽油炒出的菜味道鲜美，越来越得多的人们选择了菜籽油。诱人的菜籽油是怎样榨出来的呢？下面我带您来了解一下吧！

　　1、干燥菜籽的清理：进入油厂的菜籽难免夹带着一些杂质。在进入榨油机之前如果不清除芝麻果中夹带的泥土、茎叶等杂物，它们不但会影响油脂和饼粕的质量，而且会吸附一部分油脂，降低出油率。如果芝麻果中夹有砂石、金属、麻绳等杂物，更会引起机件磨损等，诱发生产事故，影响榨油效果。为了保证生产的顺利进行，必须尽量除去杂质，个别含水量高的菜籽，为了剥壳方便，进行干燥处理也是十分必要的。

　　2、 清理：清理的方法很多，具体可根据杂质的情况采用不同的方法。如果所含杂质轻，比如草、茎叶等，可以采用风选的方法，用气流吹掉杂质。如果杂质颗粒较小，可以通过选，除去杂质。对于一些大小、相对密度与菜籽相似的杂质，如果属于泥土块，可以在泥机中摩擦粉碎后，再用筛选法除去。如果属铁质杂质，可以采用电磁铁或永久磁铁行分离。

　　3、蒸炒：热处理是提取油脂过程中最重要的工序之一。热处理包括生坯的湿润和加热，在生产上称为蒸坯或炒坯， 蒸炒后的坯称为熟坯。生坯凡经热处理后压榨的称为热榨，不经热处理者称为冷榨。菜籽主要是热榨。热处理的效果好坏对整个制油过程的顺利进行和出油率的高低以及油品、饼粕的质量有直接的影响。

　　4、压榨：全自动榨油机是农村小型油厂用得很广泛的一种小型，它结构简单，压力较高，可连续处理物料，劳动强度低，可压榨多种油料。 由于士全自动榨油机的圆榨条呈锯齿形的曲线和锥面，物料在被压榨的时候，受到榨螺的推动和挤压使榨螺和榨笼内壁空间的体积不断变化，在榨笼的后部由于排列有圆榨条，榨笼的内壁呈锯齿形，料坯在这里交替地受到压榨和放松，料坯的结构不断受到调整，得到均匀翻动，使未被榨出的油或榨出油较少的料坯有较多的机会充分受到压榨。因此它的压榨效果比较好。